Ma table du Vermont

Le Vermont, sans doute l'État pionnier du concept « de la ferme à la table », est mis à l'honneur à travers plus de 100 recettes et anecdotes de la célèbre chef pâtissière Gesine Bullock-Prado.

Lorsque Gesine Bullock-Prado a quitté Hollywood en 2004 pour s'installer dans le Vermont, elle est tombée amoureuse des saveurs et des six saisons bien distinctes de cet État. Printemps, été, automne et hiver ont tous leur place à sa table, mais un vrai Vermonter accorde une place particulière à la saison des érables et de la boue – cette période de l'année précédant le printemps où la fonte des glaces transforme les routes en bourbiers – ainsi qu'à la saison des branches, une période remarquable où les arbres sont dénudés et les courges abondent avant l'hiver.

Dans son ouvrage « My Vermont Table » , Bullock-Prado invite les lecteurs à un voyage gustatif sucré-salé au fil des saisons. Des recettes comme le gâteau de maïs aux mûres, la soupe au cheddar du Vermont, les toasts aux asperges effilées et les mini-burgers de porc effiloché à l'érable mettent à l'honneur les produits locaux : fruits, légumes, produits laitiers, vins et farines. Les saveurs emblématiques du Vermont sont revisitées avec des ingrédients et des épices provenant du jardin même de Bullock-Prado. Grâce à de superbes photographies, habitants du Vermont et visiteurs se régaleront à table.

Détails : 21,3 x 2,8 x 26,2 cm. Couverture rigide. 288 pages.

À propos de l'auteur

Gesine Bullock-Prado est pâtissière, formatrice et auteure de six livres. Elle anime l'émission « Baked in Vermont » sur Food Network et a été juge dans plusieurs concours culinaires de cette même chaîne. Elle vit à White River Junction, dans le Vermont.