Délicieux : Pâtisseries sucrées et salées

Dans son premier livre de cuisine, devenu un classique, Claudia partageait des recettes tirées des menus du Gramercy Tavern, faisant découvrir aux cuisiniers amateurs ses desserts et pâtisseries de saison raffinés et d'inspiration classique, et établissant une référence dans les cuisines pâtissières du pays. Aujourd'hui, Claudia propose un nouveau recueil de recettes, toutes élaborées et peaufinées dans sa propre cuisine. Cuisinant chez elle, elle apporte à chaque douceur son style caractéristique et son savoir-faire, ainsi qu'une connaissance approfondie de l'histoire culinaire et un lien toujours plus fort avec ses traditions familiales. Mêlant grands classiques et créations originales, dont ses premières recettes salées, chaque plat est l'œuvre d'une véritable experte.

Le savoir-faire et l'expertise de Claudia, fruits d'une longue carrière en pâtisserie, transparaissent dans ces desserts et amuse-bouches salés plus décontractés. Ses essais pertinents, abordant des sujets aussi variés que le travail de la levure et les techniques professionnelles pour glacer un gâteau à étages, témoignent de son désir de partager tout son savoir. Avec plus de 140 recettes, l'ouvrage est organisé en chapitres, dont :

• Petit-déjeuner et pains : Muffins aux myrtilles ; Scones à la rhubarbe
• Beignets et gâteaux : Beignets au cidre ; Beignets au chocolat noir et à la crème Earl Grey
• Biscuits : Rugelach au pamplemousse ; Pizzelles ; Sablés à l'érable
• Tartes : Tarte aux nectarines et aux figues ; Crumble aux prunes ; Tarte Tatin aux kumquats
• Les saveurs : Tartelette Caponata d'Aubergines ; craquelins aux pois chiches ; Crostata de tomates

Transformer des préparations simples en mets délicieux est un défi que Claudia Fleming a toujours relevé avec brio. Avec Delectable , elle continue de définir la norme pour les chefs pâtissiers et les amateurs de pâtisserie. Relié.